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十八铲炒鸡

2022年06月19日
       辣椒麻鸡又称十八铲炸鸡。厨师用1.5-1.8斤乌鸡为原料。
       这种乌鸡最嫩,

药用效果最好。然后用新鲜的青红小米椒和花椒调味, 将原料放入锅中。
       它以在锅中间煎的18个铲子命名。这十八把铲子的功力颇为讲究。
       相传, 发明这道菜的吴师傅经过无数次的考验, 发现只有18铲后煮出来的鸡肉才嫩、辣、香。无数同行业的人纷纷效仿, 但因为不知道诀窍, 都以失败告终。于是, 十八铲炸鸡成为了吴师傅的最后一招, 后来传给了他的徒弟, 一直流传至今。乌鸡是补虚养身的佳品。
       吃黑鸡可以改善生理机能, 延缓衰老, 强身健体。 《本草纲目》记载,

丝鸡具有补虚、乏力、止渴、益母、治疗妇女虚脱及一些虚劳引起的疾病的作用。著名的乌鸡白凤丸是滋补肝肾、养血养精、健脾壮阳的良药。
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